Dominique Ansel je napravio kolačiće za dobar razlog, a mi imamo ruke na lijepom receptu

  1. Kućni Chevron Right
  2. Vijesti Chevron Right
  3. Dominique Ansel je napravio kolačiće za dobar razlog, a mi imamo ruke na lijepom receptu

Dominique Ansel je napravio kolačiće za dobar razlog, a mi imamo ruke na lijepom receptu

BySydney Mondry 24. veljače 2016. @ 17:30 Pin FB elipsa Još Twitter Mail E-pošta iphone Pošalji SMS poruku Ispis Cookie Shots Thomas Schauer

Kuharski slastičar s kultnim Dominiqueom Anselom nedavno je pripremio runde svojih poznatih kolačića kolačića s čokoladnim čipom na Cookie-u za 3. godišnju kuharicu za djecu s rakom djece u N.Y.C. Ostali sudionici bili su poznati kuhari Bobby Flay, Mario Batali i Marc Forgione. Kids for Cancer prvo me upoznala [kuharica i osnivačica Milk Bara] Christina Tosi, a naš je tim bio uzbuđen što su imali priliku sudjelovati i pomoći, kaže Ansel. Mislim da danas živimo u svijetu u kojem je svima oboljelo od raka na neki način dodirnuti život preko voljene osobe. A važno je pružiti svijest i pomoći na bilo koji način. '



Pokušajte napraviti Ansel-ove kolačiće s mlijekom infuziranim vanilinom prema donjem receptu i povećajte svoju čašu do dobrog razloga.

sir na žaru u blizini

POVEZANO: Ovaj obrnuti sendvič s sendvičem sa sira na žaru genijalan je






Kolač kolača s čokoladnim čipsom

prinosi 12 do 14 kolačića

Sastojci

Za kolače od čokoladnog kolača
3/4 šalice nezaslađenog maslaca (84 posto maslaca), kockice
3/4 šalice granuliranog šećera
3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera, pakirano
2 cijela jaja (velika), na sobnoj temperaturi
1 kašika kosher soli
1 kašika sode bikarbone
2 šalice plus 2 žlice univerzalnog brašna, prosijano
1/2 šalice čipsa od mliječne čokolade (38 posto kakaa), sitno sjeckani
1/2 šalice čipsa od tamne čokolade (82 posto kakaa), sitno sjeckani

Za Ledena čokolada
1 šalica slastičara šećer
2 žlice bjelanjaka
2 žlice kakaa u prahu
Sok od 1 kašike limuna

Za mlijeko od vanilije
2 šalice punomasnog mlijeka
1/2 zrna vanilije (po mogućnosti tahitijski), podijeliti po dužini, sjemenke strugati
2 žlice šećera

alat
Stavite mikser s nastavkom za veslo, opcionalno
3/4 od 1-inčni kalup za staklo

Savjet: Ako nemate kalup, možete napraviti obične kolačiće. Tijesto za kolače razvaljajte u kuglice (otprilike veličine klementine). Stavite ih na lim za pečenje najmanje dva centimetra jedan od drugog. Dlanom lagano pritisnite na vrh svake kuglice kako biste napravili gusti disk. Pecite na središnjem stalku 7 minuta. Zakrenite tavu za 180 stupnjeva i pecite još oko 7 minuta. Kada završe, kolačići će biti zlatno smeđe boje. Oni su ukusni umočeni u mlijeko natopljeno vanilijom.

POVEZANO: Što je kava i zašto je to svugdje trenutno?

Upute

1. Da biste napravili tijesto za kolače: na srednjoj brzini miješajte kockice maslaca, granuliranog šećera i smeđeg šećera 1 minutu u mikseru koji stoji zajedno s tavicom. Tijesto će postati blijedo žuto i pahuljasto. (Savjet: Iako Ansel za ovaj recept voli koristiti samostojeći mikser ili ručni mikser, bez problema možete jednostavno. Jednostavno kombinirajte sastojke gumenom lopaticom u zdjeli za miješanje.)
2. Kad tijesto postigne željenu konzistenciju, dodajte jaja i miješajte na maloj brzini 1 ili 2 minute dok ne postane glatko, Gumenom lopaticom istrljajte stranice zdjele i miješajte na maloj brzini dodatnih 15 sekundi.
3. Dodajte namjerno brašno, košer sol i sodu bikarbonu. S mikserom još na maloj brzini, umiješajte brašno dok se tek ne sjedini. Gumenom lopaticom istrljajte stranice zdjele i miješajte na maloj brzini dodatnih 15 sekundi. (Savjet: Jednom kada dodate brašno, mijesite tijesto što je manje moguće. Prekomjerno miješanje u ovoj fazi rezultirat će tvrdim kolačićima.)
4. Gumenom lopaticom lagano ugurajte u vrlo sitno nasjeckani čokoladni čips.
5. Pokrijte plastičnom folijom pritisnutom izravno na površinu tijesta da se spriječi stvaranje kože. U hladnjaku 1 sat da se odmori.
6. Za pečenje: Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350F za konvencionalnu pećnicu ili 325F konvekciju.
7. Slobodno brašnite radnu površinu i valjač. Tijesto za kolačiće razvaljajte u pravokutnik debljine oko 1 inč. Izrežite tijesto za kekse u pravokutnike dimenzija 4 do 3 inča. Svaki bi trebao težiti oko 75 grama. Hladiti u hladnom, oko 30 minuta.
8. U šupljinu kalupa za staklo stavite pravokutnik tijesta za kekse. Prstima nježno gurnite prema dolje tako da tijesto za kekse dosegne dno kalupa.
9. Kalup stavite na lim s limom i pecite na središnjem stalku 7 minuta. Zakrenite tavu za 180 stupnjeva i pecite još oko 7 minuta. Kada završe, kolačići će biti zlatno smeđe boje. Ostavite da se kolačići, još uvijek u kalupu, potpuno ohlade. Hladiti u hladnom, oko 30 minuta.
10. Da biste ga odmotali, pažljivo gurnite kolačić iz kalupa.
11. Da biste napravili glazuru: Pomiješajte snijeg od bjelanjaka, kakaa u prahu i limunovog soka u mikseru. Kuhajte na maloj brzini 1 do 2 minute dok smjesa ne postane lagana i tečna.
12. Po potrebi dodajte vrlo male količine vode dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Kada završite, čokoladna glazura treba imati konzistenciju paste za zube.
13. Da biste napravili mlijeko od vanilije, kombinirajte mlijeko, sjemenke vanilije i šećer u posudi. Hladiti u hladnjaku 24 sata, uz povremeno miješanje.
14. Za sastavljanje: U čokoladnu glazuru napunite vrećicu za cijevi. Pipajte s dna kolačića dok ne postignete jednu trećinu puta do vrha. Prstom ili malom žlicom proširite glazuru po cijeloj unutrašnjosti izrezanog kolačića u tankom, ravnomjernom sloju. Ostavite glazuru na sobnoj temperaturi jedan sat.
15. Za posluživanje: Nakon što je glazura postavljena, kuhani kolačić možete zagrijati u vrućoj pećnici na otprilike 2 minute prije posluživanja. Ulijte vanilin mlijeko u kolačić i uživajte!

POVEZANO: Upoznajte svoje nove omiljene kolačiće od čokolade s čipsom

duboki čisti šampon

Upute za skladištenje

Fotografije kolačića najbolje su ako se konzumiraju u roku od 24 sata od pravljenja. Preostali punjeni kolačići mogu se čuvati u zatvorenoj nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi jedan dan. Preostala čokoladna glazura može se čuvati u zatvorenoj nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi dva dana. Ostavljeno mlijeko sa vanilijom može se čuvati u zatvorenoj nepropusnoj posudi u hladnjaku tri dana.

Oglas