Ideja za jesensku večeru: pečena i turska ruža Ina Garten

  1. Kućni Chevron Right
  2. Vijesti Chevron Right
  3. Ideja za jesensku večeru: pečena i turska ruža Ina Garten

Ideja za jesensku večeru: pečena i turska ruža Ina Garten

ByInStyle Osoblje 22. rujna 2013. @ 13:15 Pin FB elipsa Još Twitter Mail E-mail iphone Pošalji SMS poruku Ispis Roasted-Turkey Roulade Quentin Bacon

Za Mreža hrane domaćina Ina Garten, njezin genijalni zavrtanje na tradicionalnoj pečenoj puretini rješava izazov da se meso ne prekuha, kako bi se osiguralo da se nadjev dobro zagrijava, i jedno i drugo kuhaju ravnomjerno. 'Osim toga, svi pitaju za bijelo meso, a moja se verzija sastoji od cijele dojke leptira.' Pročitajte za recept.



radi štreberica za njegu kože

POVEZANI: Recepti zahvalnosti od tri Mreža hrane Zvijezde

Pečena-turska rulada






Služi: 67

Sastojci:

šalica velikih kockica suhih smokava, stabljike uklonjene

šalica suhih brusnica

čaša Calvados, francuska rakija od jabuka ili obična rakija

4 žlice (štapića) nesoljenog maslaca

1 šalica narezanog luka

1 šalica celera narezanog na kockice

Brooklyn je napravio poklone

£ svinjska kobasica, uklonjena obloga (slatko i vruće miješano)

1 žlica nasjeckanih listova svježeg ružmarina

3 žlice pinjola, tostirane

3 šalice mješavina za punjenje s biljnim začinima Pepperidge Farm

1 šalica pilećeg zaliha, po mogućnosti domaće

1 veliko veliko jaje, tučena košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 cjelovita (2 polovine) pureća prsa, kost i leptir (5 lbs)

3 žlice nezaslađenog maslaca, rastopljenog

vi ste jednodijelni kupaći kostim

Upute:

1.Sagajte smokve i brusnice u malu posudu i prelijte Calvadosom i šalicom vode. Donesite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri; smanjite vatru i pirjajte 2 minute. Maknite s vatre i stavite na stranu.

2. U međuvremenu rastopite maslac u velikoj (12-inčnoj) tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i celer; pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte kobasicu, zgnječite je na sitne kockice vilicom i pirjajte, često miješajući 10 minuta, dok ne porumeni i ne skuha. Smokve i brusnice dodajte tekućini, nasjeckanom ružmarinu i pinjolama; kuhajte još 2 minute. Drvenom žlicom istrljajte smeđe dijelove.

3. Stavite smjesu za nadjev u veliku zdjelu. Dodajte smjesu kobasice, pileću zalihu, jaje, 1 kašiku soli i žličicu papra; dobro promiješati. (Punjenje se može pripremiti prije vremena i pohraniti u hladnjak preko noći.) Pećnicu prethodno zagrijati na 325F. Stavite stalak za pečenje na limu.

4. Na dasku za rezanje položite stranu kože pureće dojke leptira. Meso začinite sa 2 kašike soli i 1 žličicom papra. Nadjev rasporedite u sloju debljine oko inča preko mesa, ostavljajući granicu sa svih strana. Ne punite nadjev od mulja ili ćuretinu teško će se valjati. (Stavite bilo koji ostatak nadjeva u namašćenu rernu za pečenje; pecite zadnjih 45 minuta pečenja uz puretinu.) Počevši od jednog kraja, puretinu razvaljajte kao žele i namažite je bilo kojim nadjevom koji pokušava pobjeći sa strana. Čvrsto zavežite pečenu kuhinjskom kanalom kako biste napravili kompaktni cilindar. Stavite punjene pureće šave dojkom dolje na stalak na limu. Premažite rastopljenim maslacem, velikodušno pospite solju i paprom, i pecite 12 sati, sve dok termometar za meso koji se nalazi u sredini ne očita 150F (test na nekoliko mjesta). Pokrijte puretinu aluminijskom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.

5. Ogulite kriške debljine nekoliko centimetara i poslužite toplo s dodatnim nadjevom.

POVEZANI: Naši omiljeni recepti za jesen

Oglas